从超市买回，已经切好块的猪脚，凉水的时候就把猪脚放到锅里，然后进行焯水，并且加入适量的料酒和姜片，耗时大概五分钟。 焯完水之后把猪脚捞起来，冲去表面的浮沫。
同时准备好葱段，蒜段和另外的姜片
把炒锅洗干净，烘干水，然后加热油，然后放入一些冰糖，小颗冰糖的话，要放五六颗，大块冰糖的话随缘。 中小火慢慢把冰糖在油里面融掉，并且会变成焦糖的形态。 中大火，这时放入刚才冲干净浮沫沥干水的猪脚，和葱姜蒜。翻炒。
翻炒到猪脚有一点点沾均匀焦糖的颜色，加入生抽，老抽，料酒，盐，一勺泰国买的卤肉粉，一颗指天椒，撒入一点点四川干碟辣椒粉……拌匀。 加入半听啤酒，过不过面随缘。 适当加一点水，大火煮沸。
上图辣椒粉撒进锅里可以提味。 烧沸后，整锅全部转移到高压锅里面，设置20分钟就好了。