花椒碎制作方法：将花椒放入锅中，不放油，小火焙香，然后我用擀面杖把它压碎即可。这个是藕夹做的好吃的关键，不能省略。
做藕夹：将莲藕平放在案板上，两边放上两根筷子，这样不会讲莲藕切断。切好的藕夹放入凉水中避免氧化变色。
将葱姜切碎放入肉馅儿，打入一个鸡蛋，放入食用油，食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒，最重要的是将花椒碎一般放入（另一半面糊中使用）然后搅拌肉馅儿上劲即可。
将肉馅儿夹入藕夹中放入盘中待用
将面粉，淀粉，花椒碎，食盐，加水搅拌均匀，并打入一个鸡蛋搅拌均匀，不要放太多水，面糊太稀的话不容易挂糊。
将夹好肉的藕夹放入面糊中均匀挂糊。
锅中多放点油，藕夹可以浮起来即可，油温以放入筷子起小泡即可下挂糊的藕夹，炸至金黄即可。
藕夹完成，直接吃或者也可以蘸番茄酱，剩下的藕夹第二天也可以烩菜。
肉丸：做完藕夹的时候发现藕买少了，剩余了一些肉馅和面糊，将他们搅拌均匀干脆就做了肉丸，口感也非常不错，关键也不浪费。