材料:五花肉，虾干(用来提升鲜味，没有也没事，)，干辣椒，姜，红葱头，蒜，京葱(疫时，小葱属于金贵物资，家里只有这半个京葱了)。 调味料:酱油25g，糖一勺，料酒(怕大家没有概念，今天用功夫茶杯装的下如图)。
材料处理:猪肉切块，料头切好，京葱切斜刀片。
五花肉比较肥，锅里加一点点油，先煸香猪肉至微微金黄。(大火)
放入料头和干辣椒(喜欢吃辣的可以放多一点)爆香。(大火)
加入糖，调小火翻炒上色。
放入虾干，翻炒几下，调大火，加入料酒。
酒味散去后，调小火，倒入酱油煮开。
加水没过肉，大火煮开后调小火，焖20分钟，看肉的大小。
调大火收汁放入京葱翻炒几下即可出锅!
关于火候和调味料，每一个炉灶都是不一样的，所以大家要慢慢熟悉自己家灶台的习性，调味料亦是，有些人喜欢辣，喜欢八角桂皮，我觉得整体框架不变的情况下，大家完完全全可以按自己口味调整。我们家就三个人吃饭，所以量其实不多，就像今天的红烧肉我就尝了一块。