麻酱鸡丝凉面

作者： 白白美人鹿

如果我要死了，死之前最想吃的大概就是我妈做的鸡丝凉面了。虽然我做的，其实比她做的好吃的多。喜欢的人儿，不知道你喜不喜欢这道呢？

用料

• 镇江香醋
• 手擀面
• 鸡胸肉/烧鸡/育青鸡
• 芝麻酱
• 糖
• 盐
• 味精
• 白芝麻
• 花生
• 花椒粉
• 花椒油
• 黄瓜
• 香菜
• 油泼辣子
• 冰块

麻酱鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

芝麻酱+糖+盐+味精+白芝麻+水慢慢调匀成糊状

步骤 2

鸡胸肉用盐和花椒粉腌3个小时，上屉蒸熟，埋入冰块中迅速降温。之后用手用叉子用anything总之就是顺着纹理把肉撕成一条一条的鸡丝，烧鸡/育青鸡也可用此法撕成鸡丝

步骤 3

花生和白芝麻打碎成粉状，一些花生弄成花生碎

步骤 4

黄瓜切细丝，香菜切末

步骤 5

手擀面煮熟放入冰水混合物中搅拌降温，捞起沥干

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步骤 6

步骤 6

沥干后的面条加一点点花椒油拌匀，再加入花生芝麻粉少许拌匀使之遍布面条全身

步骤 7

倒入适量芝麻酱，鸡丝，黄瓜丝，香菜末，花生碎，拌匀

步骤 8

根据个人口味添加醋和辣椒

麻酱鸡丝凉面的小贴士

1. 个人口味，调芝麻酱时糖多比较好吃，北方同学可以适当调整 2. 根据多年经验，这个面就是陕西的油泼辣子最适合最好吃！

菜谱创建时间：2012-05-26 21:20:58