（零基础）奶香面包（无需烤箱）电饭煲，蒸锅均可

作者： 刘慧596

经常在下厨房学食谱，现在也现学现用，分享下电饭煲和蒸锅面包做法，希望对下厨房的厨友们有帮助；我的用量是两份面包的用量；一份做的电饭煲版本，一份做的蒸锅版本；只做一份的用量请减半

用料

• 普通面粉 630克
• 纯牛奶 250毫升
• 鸡蛋 3个
• 酵母 10克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 食用油 40克
• 葡萄干；阿胶枣 若干（换成其他干果均可）
• 黑芝麻和椰蓉 适量（没有可以不放）

（零基础）奶香面包（无需烤箱）电饭煲，蒸锅均可的做法步骤

步骤 1

准备好上面所有的材料，黑芝麻和椰蓉是后来等第二次发酵完成后准备的，就没有拍照

步骤 2

鸡蛋放入容器打散开来

步骤 3

加入酵母，白糖，盐和温热的纯牛奶

步骤 4

搅拌成絮状，然后加入食用油

步骤 5

和成光滑的面团，多揉几下，我是揉了5分钟

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步骤 6

步骤 6

然后放在温暖的环境下，待面团发酵至两倍大（我是把装有面团的容器放在蒸锅上，蒸锅每隔30分钟加热1.5-2分钟的样子，发酵花了1.5个小时，我这边室温10℃左右）

步骤 7

这就是面团发酵好的样子，非常多的气孔

步骤 8

这时需要把发酵好的面团最少揉搓10分钟（我是揉了10分钟），然后把面团搓成长条，切成9等份剂子；将每个剂子擀成如图的形状，在里面铺上自己喜欢的干果，我是铺的葡萄干和阿胶枣（阿胶枣事先切成小丁）；然后卷起来放进电饭煲或者蒸锅的容器里；记得电饭锅和容器的底部和周边都需要刷一层油，方便之后脱模

步骤 9

这个是剂子发酵成2倍大的样子；这个发酵需要半个小时（我这边室温低，电饭煲发酵剂子之前需要把电饭煲内胆刷油然后先通电打开保温功能2分钟，断电；最后再把剂子摆进去；蒸锅容器里面发酵的话，我是刷油，摆好剂子，然后再开大火2分钟，关火，静待发酵）

步骤 10

发酵好的剂子上面刷上鸡蛋黄（一定是鸡蛋黄，不是鸡蛋液）；然后铺上黑芝麻和椰蓉（没有可以不放）；按下煮饭键（我的电饭煲煮饭时间是25分钟）；煮饭完成后，闷10分钟出锅

步骤 11

出锅后的样子，正面；真实的颜色比这个黄，比这个好看

步骤 12

背面的样子

步骤 13

撕开一块，里面非常松软，好香

步骤 14

这个是蒸锅版的容器发酵好剂子刷好蛋黄液的样子

步骤 15

这个是蒸锅版出锅的背面

步骤 16

这个是蒸锅版出锅的正面和侧面

步骤 17

蒸锅版的小块面包的侧面，非常松软，和电饭煲版一样的口感

步骤 18

蒸锅版补充下，上锅蒸的时候一定要包好保鲜膜，保鲜膜上面用牙签扎几个孔，水开之后,蒸30分钟，关火闷5分钟

菜谱创建时间：2020-03-10 21:17:04