辣椒洗干净，晾干水分
切成辣椒圈（5毫米左右），加盐150克，糖20克，腌制一个晚上后将腌出的水分倒掉
大蒜和生姜切碎
把大蒜和生姜碎加入腌制好的辣椒中
在油锅中加入油（冷锅），大葱段，花椒，小火熬至大葱焦黄色后把大葱捞出。
继续在油锅中加干辣椒和海底捞，熬一分钟后关火，放凉。此为调料一
另起一个锅，把酱油，味极鲜，老抽，醋，30克糖加入煮开后关火，放凉。此为调料二
把调料二全部加入辣椒中，再把调料一除油之外的材料也倒入辣椒中（油备用），充分混合均匀所有食材
把容器用开水烫一遍后沥干，装入已经拌好的辣椒，最后将调料一中的油盖在顶部封口（这样做是为了让食材保存时间更长），最后放入冰箱冷藏室保存即可。