肉切小丁，炒到出水，放入调料，盛出来放凉，最好冰箱冷藏1小时。尝味道不能咸了。
酵母放温水中化开，揉面，发酵到2倍大。面盆摸点油，要不好了会粘。
面发好了，放面板上，放干面多揉一会儿，分成12-14个面剂，正好锅两屉。
面剂擀成薄边，包包子，锅里接冷水，包子底下垫油纸，盖盖子静置10分钟，大火烧开，中火20分钟，关火5分钟，再开盖。