爆炒腰花

作者： 豆妈食厨

爆炒腰花是用猪腰制作的一道家常菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

用料

• 猪腰 两个
• 青椒 适量
• 红椒 适量
• 芹菜 两三根
• 蒜瓣 两瓣切片
• 八角 一小粒
• 淀粉 10克
• 鸡粉 5克
• 海鲜酱油 适量
• 红烧酱油 适量
• 料酒 一大勺
• 米酒 一大勺
• 自制香辣酱（没有可用老干妈代替） 一勺

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

把猪腰子的尿泡去干净

步骤 2

开始沿着腰子用刀斜切，切到最下面，但是不可以切断

步骤 3

然后另外一个方向再切，同样不要切破底

步骤 4

然后沿着刀口切成一块一块

步骤 5

放入一个盆中，放十克淀粉

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步骤 6

步骤 6

放入淀粉，鸡粉，料酒

步骤 7

然后抓拌均匀，然后腌制20分钟左右

步骤 8

腌制20分钟以后，倒去历盆沥干水分

步骤 9

然后锅内放宽油，油热至八成

步骤 10

然后把历干的腰花，放入热油中，快速滑拉几下，然后用漏勺捞起来。

步骤 11

七八成熟捞出来放沥盆中

步骤 12

这是准备好的配菜。

步骤 13

八角的用量就是这么一小小颗就可以。

步骤 14

锅内重新放油，少许就可以，然后放入香辣酱

步骤 15

生姜大蒜先爆香

步骤 16

然后把青椒红椒芹菜放进去，爆炒一会

步骤 17

倒入腰花，然后放入料酒

步骤 18

然后放入米酒，海鲜酱油，红烧酱油，迅速翻炒

步骤 19

迅速翻炒以后，盛出装盘。

步骤 20

换个角度拍拍。。。

爆炒腰花的小贴士

香辣酱是我自制的，我的食谱里面有。 如果你们没有的可以用一勺老干妈代替。。。

菜谱创建时间：2020-03-10 19:48:30