八带最好是活的，洗干净，倒进锅里加白水，开锅煮，锅开一分钟 基本就可以。 八带 头和脚最好分开，脚熟都快，头可以再多煮几分钟。
出锅后 腿可以用凉水过一遍，脆。 切条，加盐，鸡精，白醋多，味达美少，葱。糖不要多，一点提鲜。