香甜软糯的老婆饼，简单易上手

作者： 吃可爱嘛

前些天想吃老婆饼，外头的面包店不开门，再加上自己做的更加干净卫生，所以大胆尝试了一下。没想到很容易上手，想吃的宝宝们学起来呀 本配方是24个老婆饼的量，我分了两次才烤完，吃不完的宝宝们可以酌情减量呀😄 对啦 这个方子的老婆饼馅儿我已经把糖减量了（原方子是105克糖，我用了70克）因为家人不喜欢吃太甜的，喜欢吃甜的宝宝们可以多加些

用料

• 糯米粉 105克（馅）
• 细砂糖 70克（馅）
• 水 165克（馅）
• 猪油 55克（馅）
• 熟白芝麻（不加也可） 45克（馅）
• 中筋面粉 150克（水油皮）
• 猪油 15克（水油皮）
• 水 65克（水油皮）
• 全蛋液 15ml（水油皮）
• 中筋面粉 120克（油酥）
• 猪油 75克（油酥）
• 蛋黄液 适量（刷表面）

香甜软糯的老婆饼，简单易上手的做法步骤

步骤 1

先制作糯米馅儿。把除了糯米粉以外的食材倒入锅中（最好是不粘锅哦），煮到沸腾之后，把糯米粉快速倒进去，不停搅拌到图片那种状态，之后把炒好的糯米馅儿放到冰箱冷藏就可。

步骤 2

接下来就是和面了。制作油酥就是面粉和猪油不断搅拌，成团就行；制作水油皮就是将水油皮揉到光滑面团即可（⚠️：水油皮不能太干，酌情加水）

步骤 3

将所有的配料分成大小均匀的团团（要用厨房秤哦～）还有就是水油皮一定要盖保鲜膜，不然表皮会开裂，到时候就“露馅儿”了哈哈

步骤 4

开始了！将水油皮擀成圆形，然后把油酥放进去，像包包子一样包起来就行，收口朝下（一定要盖保鲜膜！）

步骤 5

哈哈哈我包的也不太好，大概就是这个意思啦

步骤 6

全部包好之后像这样就行，不用静置松弛，直接开始擀皮就行啦

步骤 7

首先擀成椭圆形（不用擀太长啦），然后从上往下卷起来

步骤 8

面团转90度，再擀成比之前更长的椭圆形，像下面这样

步骤 9

哈哈不要在意形状哈哈哈哈，擀好之后再卷起来，放到旁边盖上保鲜膜静置

步骤 10

静置15分钟哦，一定一定要盖上保鲜膜！！

步骤 11

静置好了的面团，两边往上一捏，然后团成圆形，像擀饺子皮一样，做成中间厚两边薄的饼饼，还是像包包子一样包起来，收口朝下。

步骤 12

将包好的饼饼们，用擀面杖轻轻擀成圆饼那样，这一步我觉得不能省略，为了美观也得擀一下hhh（不用擀太薄，差不多那种就行，进烤箱之后它会膨胀的哦，所以擀它）

步骤 13

烤箱预热190度。开始刷蛋黄液（没拍照唉），接着用锋利的刀片划两刀，一定要把面皮划破，但也不用太用力了哈😂

步骤 14

送进烤箱，180度烤15–20分钟（烤箱不同，所以宝宝们自己注意观察颜色呀）

步骤 15

香喷喷～

步骤 16

看这色泽啧啧啧

香甜软糯的老婆饼，简单易上手的小贴士

1.强调过很多次哈，全程不要忘记保鲜膜！因为本人第二次做老婆饼，大意了…然后表皮风干了都… 2.油酥：猪油等它自己室温软化就行哈，不要太稀也不要太硬 3.中式糕点就是靠猪油起酥的，又香又酥，口感超棒。所以宝宝们尽量选择猪油哈（实在不行就用黄油吧，但是植物油是最差的一个，最好不用啦） 4.暂时就想到这些，有什么不懂的地方可以留言问我哦

菜谱创建时间：2020-03-10 18:43:17