紫薯绣球馒头&南瓜馒头

作者： 2017萌妈

看到漂亮的馒头我会忍不住想做出来，证明自己很行，呵呵，😅开玩笑，今天做网红绣球馒头，大家都来试试吧。欢迎大家跟我交流，交作业或留言，我会及时回复哒，么么哒

用料

• 紫薯 300克（2只小的）
• 南瓜 170克
• 中筋面粉 600克
• 白糖 2克
• 酵母 10克
• 水 适量
• 喜甜的亲可以自己给面团中加入白糖

紫薯绣球馒头&南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯和南瓜切块上锅蒸15分钟，取出。紫薯两头纤维多的部分去掉不用

步骤 2

用勺子压碎

步骤 3

南瓜碾碎

步骤 4

酵母中加白糖，用温水溶解，放置5分钟。

步骤 5

紫薯中加入300克面粉，加入60%的酵母水，再添加适量水，把面搅拌到无干粉。开始手揉

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步骤 6

步骤 6

把面团揉好，静至发酵。

步骤 7

加入中筋面粉300克，揉成光滑面团。醒发至2倍大小

步骤 8

擀成面皮，三折，不断擀压，折叠

步骤 9

擀压大概10次

步骤 10

如果准备做一般形状的就直接整形，进笼屉二发。如准备做绣球馒头，将面饼多余边角切掉，余下部分切条

步骤 11

每一条搓成棍状，交叠

步骤 12

顺时间交叠

步骤 13

逆时针交叠

步骤 14

以此类推，顺时针-逆时针-顺时针-逆时针…最后按压收口并整形。看不懂具体看下面的视频哦

步骤 15

手法如上图视频

步骤 16

整形并装饰，上笼屉

步骤 17

二发10分钟，30度，剂子明显长大，开火。上汽后蒸20分钟即可。

步骤 18

好了，大功告成！

菜谱创建时间：2020-03-10 18:33:43