冰冻的青鱼片解冻。 在鱼皮那面划上几道。 用厨房纸吸干鱼表面水，防止煎鱼的时候烹的厉害。
一点耗油用水稀释，煎鱼待用。
热锅凉油，放入鱼。鱼皮那面向下。小火煎鱼。在鱼肉那面刷上耗油水。口重就多刷几次。 不要着急翻面，耐心等待，看到鱼边焦黄，再准备翻面。 翻面之前，用喷壶在鱼肉那侧再喷一层油。 鱼皮那面朝上以后也刷一点耗油水，水份充足会让鱼肉吃起来更嫩。 两面煎至金黄，就完成啦。 鱼很好熟，全程不足5分钟。营养又美味。