温水加入白糖酵母化开，把水倒入面盆中，用筷子搅拌成絮状。
上手揉面，揉至三光，既面光盆光手光就好。盖上保鲜膜放置温暖处发酵，我都是放在床上盖上被子开着电热毯发酵，我们这现在气温十几度。
发酵的过程，我们可以来准备豆腐馅了，豆腐切成这样的小丁，榨菜也切成这样差不多的小丁，葱切成葱花，加入生抽蚝油黑胡椒粉椒盐香油适量，最重要的是油泼辣子烧热淋到葱花上。
加一点点水拌匀，可以尝尝味道，凉拌豆腐的味道，很鲜美哦，拌好后放冰箱冷藏。
面团发酵约2倍大，手指蘸面粉中间戳洞，不回缩就发酵好了。
发酵好的面团撕开中间满满的蜂窝状，好看极了。
发酵好的面团拿出来放在案板上，案板上洒点干粉，揉搓排气，分成小剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚点的面片，这样就可以包了。
包包子的手法如视频中，左手大拇指一直帮忙把馅往中间按，右手大拇指一直是不动的，右手食指转圈捏紧就好了。
都包好了，放在蒸锅里盖盖继续醒发20分钟左右（二发），开火，冷水锅，上汽后再蒸15分钟，关火后不能立马揭盖，要再焖几分钟。
香喷喷的豆腐馅包子就做好了，我一口气能吃4个。
咬开里面是这样的😁
有没有眼尖的童鞋看到我这次拌的馅里加入了一个皮蛋丁呢？哈哈，自己包包子，就是这么任性的。