不用烤箱也能做出好吃的蛋糕w蒸的不上火

作者： 是深笙呀

用料

• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 16克
• 鸡蛋 5个
• 盐 2克
• 白砂糖 40克
• 玉米油 25克
• 牛奶（或水） 50克
• 柠檬汁（或白醋） 5滴

不用烤箱也能做出好吃的蛋糕w蒸的不上火的做法步骤

步骤 1

不要在意这里有抹茶粉跟多了一个鸡蛋哈哈哈，这是因为我做了两份，一份是一个蛋的抹茶味，上面的材料是做原味的那个，跟抹茶无关噢！

步骤 2

先把所有的低筋面粉和玉米淀粉过筛混合，加入盐、牛奶（或水）和玉米油拌至无干粉，不要拌太过了

步骤 3

后蛋法，把蛋清跟蛋黄分离，蛋黄加入后跟原来的团团一起拌匀

步骤 4

蛋黄和团团混合后的样子，就是蛋黄面糊，还是有流动性的！

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁（或白醋），开始打发至出现大粗泡泡的时候加入1/3的糖

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步骤 6

步骤 6

泡泡变细密再加入1/3的糖

步骤 7

打发到这个状态加入最后的1/3的糖

步骤 8

蛋清打发到可以拉出短小的尖角，蛋清倒扣不掉落即可

步骤 9

打了蛋清后的打蛋器不用清洗，用它把蛋黄糊稍微搅打均匀一下，防止刚刚拌蛋黄糊的时候还没有拌均匀出现小面团，低速打一下即可。（蒸锅加水大火烧开准备蒸蛋糕）

步骤 10

先挖部分蛋白到蛋黄糊中用翻拌手法混合均匀

步骤 11

注意分三次混合蛋白跟蛋黄糊，最后一次把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀即可。

步骤 12

混合后将糊糊倒入模具，轻震模具，把气泡震掉，蒸出来才不会有很多孔洞。 盖上保鲜膜然后牙签扎几个洞，不要崩的太紧不然蛋糕无法膨胀。 蒸锅中水烧开，把蛋糕放进去蒸，中火25分钟即可。

步骤 13

25分钟后关火闷5分钟，开锅盖立刻揭掉保鲜膜，然后震一下模具马上倒扣晾凉！注意动作要快不然蛋糕就回缩了。

步骤 14

彻底放凉之后就可以脱模了。很容易就能脱出来的，蛋糕很有弹性嘻嘻嘻

步骤 15

很松软鸭w好吃

菜谱创建时间：2020-03-10 17:34:57