紫薯老婆饼

作者： 周公子one

儿子特别喜欢吃老婆饼，看过很多方子，总结的一个比较好的，此方可以做32个老婆饼，烤了8个，剩下的冷冻起来，想吃的时候就拿出来烤，非常方便。要是觉得多的话可以减半。

用料

• 紫薯馅：
• 紫薯 320克
• 白糖 50克
• 油皮：
• 中筋面粉 300克
• 糖 40克
• 水 110克
• 全蛋液 60
• 猪油 70克
• 油酥：
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克

紫薯老婆饼的做法步骤

步骤 1

紫薯切块，蒸熟。

步骤 2

趁热用擀面杖捣碎，加入50克白糖搅拌均匀。备用。

步骤 3

油皮的所有材料倒入面包桶揉面20分钟。手揉也一样，所有材料倒入盆里揉20分钟。

步骤 4

机器揉面的同时开始准备油酥

步骤 5

揉成光环的面团，抓匀即可。

步骤 6

把油酥分成32份，放在盆子里。

步骤 7

用保鲜膜盖好

步骤 8

这时油皮也揉好了

步骤 9

同样分成32份，保鲜膜盖好

步骤 10

拿出第一份油酥和第一份油皮，把油皮压扁，包住油酥

步骤 11

可以这样收口

步骤 12

收口朝下滚圆

步骤 13

继续压扁，擀成舌状

步骤 14

这样卷起来

步骤 15

收口朝上，再次压扁

步骤 16

用擀面杖擀成舌形，尽量稍微长一点

步骤 17

卷起来把所有的都做成这样，用保鲜膜盖好

步骤 18

拿出第一份卷好的，中间用食指压一下

步骤 19

把两边收到中间

步骤 20

压扁擀成圆形

步骤 21

中间放入十克紫薯馅

步骤 22

继续把它包起来，收口朝下，滚成圆形

步骤 23

把它压扁

步骤 24

放入烤盘

步骤 25

刷上全蛋液，刷两遍颜色会比较漂亮一些

步骤 26

锋利的刀，在上面割两道

步骤 27

撒上芝麻，进烤箱160度，15分钟

步骤 28

出炉啦

步骤 29

成品图

步骤 30

成品图

菜谱创建时间：2020-03-10 15:53:01