草莓切丁，加入冰糖，拌匀后腌制至草莓软烂、出水。建议至少腌制2小时，如果能腌制一夜更佳。腌制不足的话，糖分不能完全进入草莓丁内，口感不佳。喜欢颗粒大的可以对半切开，这样需要延长腌制的时间。
加入不粘锅中大火烧开后小火熬制。即便是不粘锅，也建议大家不时搅拌。熬制过程中会出现浮沫，很多小仙女都会撇掉，其实完全没有必要，浮沫只是糖浆泡泡，只要不停搅拌，最后都会消失。熬到用刮刀切开，回流缓慢就👌啦。
建议大家把水熬的干些，这样草莓酱会更浓郁，有利于延长草莓酱的保存。浓郁的草莓酱制作草莓酸奶，也不至于让酸奶变的很稀。如需要制作草莓奶油，过稀的草莓酱会使得奶油难以打发，或奶油变稀无法裱花。
制作完成的草莓酱需要放入杀菌消毒的罐中，冷却后密封、冷藏。取用时使用洁净的勺子。如果一次熬制的较多，期间担心变质，可以将草莓酱放入耐高温的玻璃密封罐，保存一段时间后上锅蒸至，可以延长保质期哦。我是用来做冰激淋，今夜就能用完，就没有必要装罐密封了。大家可以看图，基本就是1.5～2碗草莓，熬制成1碗的酱。