蛋白加几滴醋或柠檬汁，分成加入20克白糖打发至中性打发，放入冰箱冷藏备用。
蛋黄加入10白糖。
打蛋器打发至发白。
加入玉米油，继续搅拌。再加入水，搅拌均匀。最后筛去低粉，刮刀搅拌，再用电动打蛋器打一下，40秒左右。
冰箱取出蛋白霜，用蛋抽打至顺滑（10秒左右）。将蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀。烤箱160度预热10分钟。
高处倒入烤盘中，烤盘是烤箱自带。
高处落下，震出气泡。
160度22分钟，出炉很完美，震动几下，震出热气。铺油纸将蛋胚倒扣凉凉。100克淡奶油加入10克白糖，打发，一定要打发得硬一点。蛋胚上抹上奶油，放上芒果就可以开卷啦，然后用刀切好就ok啦。放冰箱定型半小时。就可以慢慢享用啦！
1.蛋糕胚放至温温热就可以卷了， 2.卷好的蛋糕卷用油纸包起放冰箱冷藏半小时定型， 3.切蛋糕卷的刀要快一点哦。