最美家乡味——焦炸丸子

作者： 桃桃小菜

小时候在老家的酒席上最后必上一道汤，酸辣丸子汤，俗称“混蛋汤”，喝完这道汤就代表宴席结束，可以回家了。这个丸子焦香酥脆，吃到嘴里嘎嘣响，再喝口酸辣汤，特别开胃

用料

• 红薯粉条 200克
• 猪肉糜 100克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 30克
• 红薯粉 30克（没有的话，红薯粉，土豆、玉米淀粉也可以）
• 大葱 半根
• 姜 一小块（或依自己口味添加）
• 十三香/五香粉 适量
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 清水 小半碗

最美家乡味——焦炸丸子的做法步骤

步骤 1

200克红薯粉条，煮至没有硬芯捞出过凉水，剁碎，也不用太碎，能看到小段粉条即可

步骤 2

猪肉糜是我自己用料理机打的，打的时候姜，葱切碎放进去一起打，超市直接买也可以把剁碎的姜葱直接拌均匀

步骤 3

将猪肉糜和粉条拌在一起，加入2个鸡蛋，红薯粉、面粉各30克，适量的盐、十三香、鸡精，小半碗水

步骤 4

朝一个方向不停的搅拌，直至水完全吸收，馅料粘稠即可

步骤 5

锅内倒入适量的油，油温升高至放进去一根木筷子，周围有气泡产生，就可以动手炸丸子了

步骤 6

一只手抓起馅料，再虎口处挤出一个圆，不规则也没关系，另一只手将挤出的丸子放入锅中炸，全程中小火慢慢炸，切不可心急

步骤 7

经常用锅铲翻动，防止粘锅，慢慢炸至表面金黄

步骤 8

控油捞出，色泽金黄，口感酥脆，特别好吃，再做成酸辣丸子汤，或是烩菜妙不可言

菜谱创建时间：2020-03-10 14:06:22