先将花生米洗净，用清水浸泡半小时沥干，冷油下锅，不停的翻炒至颜色变微黄，捞起装碗。（用中小火慢慢炸，不要炸过了，糊了就不能吃啰）。
碗中加一勺盐，搅拌均匀待用。
将小肉丁炒至变色，加生抽一勺，料酒一勺，适量盐翻炒至上色，装碗备用。
将姜末，蒜末用油炸香装碗中，（热油稍微多点）加入油泼辣椒面，生抽，白糖，凉拌醋，花椒油，芝麻油，搅拌。
再趁热加入切好的香菜段，香葱段，搅拌均匀待用。
将泡好的红薯粉（用沸水煮软，再放入冷水中浸泡待用）；加入沸水中烫热捞起，装入盘中，浇上调味汁搅拌均匀，在加入肉丁，花生米，一碗酸辣且香味浓郁的酸辣粉就做好了。