黄瓜去皮切片用盐腌制半个小时沥干水份。
里脊肉切片加生抽，淀粉，姜末，料酒少许盐腌制入味。油烧开倒入肉片快速翻炒均匀起锅，动作要快，保证肉片的滑嫩口感，倒入少许油烧开后放入两粒大蒜爆香倒入黄瓜翻炒片刻，再次倒入肉片一起快速炒均匀撒入少许的盐和胡椒粉。
起锅前两勺淀粉加一些水搅拌均匀倒入锅肉快速翻炒均匀勾芡起锅，色香味美！