🍪桃酥

作者： 丫食堂

妈妈做了好多猪油 做点桃酥解解馋🍵 原方：国宝级大师的中式面点圣经p424 有改动 时长：1小时 投喂：5个 烤箱：170-190度 📒 桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。

用料

• #干料
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1克
• 绵白糖 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 猪油（或素白油） 50克
• 碳酸氢铵 1克
• #
• 碎核桃仁 15克
• #湿料
• 蛋 10-15克
• #表面
• 蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

🍪桃酥的做法步骤

步骤 1

将干料（除核桃外）加湿料搅拌揉匀

步骤 2

再加入碎核桃仁拌匀，饧10-15分钟

步骤 3

将面团分成所需大小，用手抓紧后搓成圆球

步骤 4

在表面用小手指戳洞约1/2深（用擀面杖也可以）

步骤 5

放在烤盘上，饧10-15分钟

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步骤 6

步骤 6

炉温调至180-190度，上火大，下火小，烤至底部扩大一倍，约8-10分钟。调整温度（关下火或垫烤盘，炉门微开），烤至金黄色，中间有弹性，共16-18分钟

步骤 7

第二次制作：制作面团时我将一半的碎核桃换成了黑芝麻酱，装饰时在凹槽放了核桃

步骤 8

由于黑芝麻酱会使面团变软，建议面粉的量可以少许增加，否则烤制完成后形状容易变形

步骤 9

好啦，吃吧🍵

🍪桃酥的小贴士

-可以选择在表面刷上蛋液也可以不刷，表面也可以撒上黑芝麻再烤 -碳酸氢铵可用小苏打，也可用泡打粉代替

菜谱创建时间：2020-03-10 13:08:14