故事要从准备烧辣肉浇头开始。隔天解冻的冷冻肉。看上去不错，结果里面特别肥。先撇开竹笋不谈，原来是准备做辣肉面的。就按这个流程先走。这个菜谱前半段可以视为辣肉面浇头菜谱。后半段可以视为一个败中取胜的例子来表演。
肉切小段，或者丁都行。小米椒切碎，蒜酱切片，葱切段。我家里没葱这次就省了。
加底油，葱姜辣椒煸香。
放入猪肉，真的太肥了。
猪肉断生后，加入两勺香辣酱，炒匀。
不能吃辣的少加一点点。
美乐这个牌子的香辣酱，烧菜拌饭都很吃。你要是用豆瓣酱也可以的。
稍后加入两勺海鲜酱，加黄酒。
加一碗水，大火煮开，小火煮半小时左右。再大火收汁，这就是辣肉浇头的流程。只是这次越烧啊，油越多肉越少。按辣肉浇头来说太肥了应该。
这时候刚买炒咸菜的春笋就被强行征召上场了。笋去皮洗净。
切小段，大小均匀。
起另一口锅，加一点点油，我是直接从肉里面摇了一勺油的。抄一下笋。
然后直接把刚才肉蒸锅一起和春笋一起烧。不用加盐糖，补一点点水，小火炖到收汁。
至此肉一定是没问题的，笋还有点生。
继续小火吧，这么多油从肉里被练出来。还好笋天生就清寡，补点水继续让他们去咕嘟吧。
笋差不多能吃了，但是肉不能再煮都烂了。如果下次再烧，切记笋先抄，肉后下。
这咕嘟咕嘟的声音……
勉强出锅。笋比肉好吃。