波兰种拌匀，盖上保鲜膜，25度左右发酵了4小时后体积变大，有气泡，有酸酸气味后放入冰箱冷藏一夜。
波兰种酵头、牛奶、鸡蛋液、高筋面粉、糖、酵母，放入面包机桶内，两个和面程序，出厚膜。
加入盐和切小块的黄油继续和面到出膜，面包机容易升温，最后看下面团温度不超过28度。 降温方式比如开空调、揉面桶在使用之前放进冰箱冷藏、面团里的液体使用冷的。
面包机发酵功能或烤箱发酵功能或夏天室温高的话室温发酵，发酵到两倍大，40分钟-1小时左右，看到面团变大，手指蘸面粉戳一个洞不回缩、不塌陷。 发酵后分成3-4份，二次发酵，烤箱发酵的话旁边放一碗热水。大约20分钟后，整形，用锋利的刀片割出喜欢的形状，撒上干粉。
烤箱预热好170-175度，面包入烤箱，30分钟左右。最前一个欧包：对不起我是一个被撒了太多面粉的没有感情的粉头，所以我在C位。 烤10分钟左右观察上色加盖锡纸。
烤完拿出放凉。
吐司锯齿刀切片。
抹果酱吃。
剩余切片放密封袋。
抹自制酸奶做下午茶。
第二天可以拿出来做三明治🥪。