家用面粉手揉牛角面包

作者： 是灰灰酱呀

方子特别简单！ 家用常备的一些食材，有黄油最好～ 我是第一次做面包，也算是尝试，共计4小时。 没有厨师机面包机和面机～纯手揉，其实并不累…… 建议白天做，耗时多的主要是需要两次醒发和两次松弛……

用料

• 家用面粉 300-400克
• 黄油 15克
• 酵母 5克
• 白糖 40克
• 牛奶 150～200ml
• 盐 5克
• 鸡蛋 1.5个

家用面粉手揉牛角面包的做法步骤

步骤 1

这就是揉面所需的所有食材！是不是很简单？当然不是这个量啊……没有黄油可以适当更换为没有什么特殊味道的食用油（玉米油这种）

步骤 2

牛奶微波炉加热到手摸起来比体温热即可，不要烫口的那种！酵母、面粉、糖、盐放个干净的盆混合再慢慢加牛奶和面！牛奶的量可能会根据你家的面粉吸水性适当增减……差不对这个样子加一个鸡蛋！再继续和面！

步骤 3

上一步的面揉一揉三五分钟后就可以把融化的黄油或玉米油放进面团了……此时可能会很粘，再适当放一点干面！

步骤 4

食材全加完，面有一定的粘性……这种方式揉面揉20分钟后盖上保鲜膜让它冷静15-20分钟（冬天）再继续揉20分钟左右

步骤 5

这样就揉好了！

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步骤 6

步骤 6

放进盆里盖上保鲜膜，我放在了我家暖气上发了一小时左右（冬天！此期间我刷了刷手机又去洗个澡）发到两倍大小，即可！

步骤 7

面怎么算可以了呢？手弄点干面，戳一下……不塌不回缩就好啦！

步骤 8

这样子

步骤 9

发好的面……是会有很多孔的，看上面视频呀～拿出来继续揉排气，面团会变小没关系正常！也就五分钟排出了气就行了！

步骤 10

大面团分成了几个小的，在让它们室温（北方暖气23度左右）冷静10～20分钟！终于正式进入牛角成型阶段

步骤 11

方法一：这个方法真的够丑……先面团弄成水滴状

步骤 12

擀平成一边大一边小的三角吧……难度太高，奇丑无比！在大边来一刀，我加了个肠哈哈哈哈……把那个切开的那边扯开到两边（牛角的两边角）把肠夹住往小边滚

步骤 13

真的太丑了这个方法

步骤 14

方法二：把面团直接全合在一起擀成大片切出三角形，其他步骤同方法一

步骤 15

这个方法好看多了

步骤 16

放进烤盘，进烤箱35度二度发酵20分钟左右

步骤 17

膨胀到2倍大左右……即可拿出来啦！

步骤 18

此时可以再来一个鸡蛋黄刷上一层，放点黑芝麻或者什么的……过两分钟再刷一层黄油（微波炉软化）刷黄油可以让烤的时候表面不干！

步骤 19

烤箱预热160度15分钟，放进烤箱150-160烤20分钟～最好看着点，如果色有点深就中途用锡纸盖上……因为第一次做面包，不知道会变成这么老大……差点成排包……各位还是得给预留大一点的空挡比较好～

步骤 20

强制分开它们！哈哈哈～奶香味的牛角面包就好啦～不是那么甜！喜欢甜的可以多加糖～

步骤 21

内部不错吧！

步骤 22

非常松软！可口哦～～～

家用面粉手揉牛角面包的小贴士

牛奶一定不要太热……会把酵母烫死…… 这个时间是北方有暖气的冬天……室温20-23度 如果夏天做一定要适当缩短哦

菜谱创建时间：2020-03-10 10:44:53