草莓🍓抱抱卷（⭐⭐⭐⭐⭐五星推荐）

作者： 七里行Travel

家里有个特别挑嘴的姐姐，不爱吃干性食品，饼干呀面包，都不太喜欢，唯独有一次，把这款抱抱卷给到她：太好吃啦！来一打都不过分！（忒不容易啦） 她说好吃那必须好吃，墙裂安利！🤭 听听，所以又做了起来，并且顺带录了个教程😎 视频完整版教学：美拍、抖音搜索 七里行Travel

用料

• 鸡蛋（60克大小） 2个
• 低筋面粉 32克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 35克
• ＃馅料+装饰
• 淡奶油 200克
• 糖粉 17克
• 草莓 20个
• 蓝莓 30颗
• ＃工具
• 裱花袋 两只

草莓🍓抱抱卷（⭐⭐⭐⭐⭐五星推荐）的做法步骤

步骤 1

原材料称重备用 烤箱上下火180度 开始预热

步骤 2

第一步：玉米油和牛奶乳化均匀 搅拌至看不见玉米油还浮在表面就行

步骤 3

第二步：分离蛋清蛋黄 蛋清里面不可以沾染有蛋黄 不然会打发不起来

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

过筛加入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 6

划“一”的手法 搅拌均匀，不要画圈 防止面粉起筋

步骤 7

状态如图 比较黏稠 因为咱这个是要装入裱花袋挤入烤盘的 正常

步骤 8

开始打发蛋清 打至湿性发泡就可以了

步骤 9

高速打发 打至粗泡，加入一半细砂糖 继续高速打发 打发至蛋白霜发白 体积变大

步骤 10

如图 加入剩余细砂糖 开始转中速打发

步骤 11

打至大弯钩状态 蛋白霜是比较软的

步骤 12

挖取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中

步骤 13

采用翻拌的手法

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

再倒回剩余蛋白霜内

步骤 16

继续翻拌均匀 碗边周围的记得也要刮进去

步骤 17

翻拌均匀至看不见蛋白霜即可

步骤 18

装入裱花袋

步骤 19

裱花袋剪一个口子 别太大（掌握不好力度） 但是也不能太小（蛋白霜消泡） 烤盘里提前铺好油纸，画圈圈的方式 挤个圆饼

步骤 20

轻震烤盘 除去气泡

步骤 21

送入烤箱 180度烘烤10-12分钟

步骤 22

及时取出 晾至手温再操作

步骤 23

蛋糕片放凉的时间我们来准备奶油夹馅

步骤 24

淡奶油+糖粉打发至硬性

步骤 25

9-10分发

步骤 26

准备裱花袋装入任意裱花嘴备用 花型不限

步骤 27

装入裱花袋备用 我做的时候室温比较低 全程室温操作 如果是夏天 淡奶油需要坐冰水打发，有条件的可以在空调房里操作，冬天就不需要了

步骤 28

草莓蓝莓洗净 （草莓对半切开处理）

步骤 29

都准备好以后可以开始装饰了

步骤 30

装饰视频

步骤 31

这里还做了抹茶口味的 做法是一样的 就是淡奶油打发的时候 多加2g抹茶粉进去一起打发就行了

草莓🍓抱抱卷（⭐⭐⭐⭐⭐五星推荐）的小贴士

tips: 1.蛋糕片的量 因个人面糊状态还有量的不同，我是挤了有15片，仅供参考 2.成品我是边做边吃的，没算有多少个，最少是可以出6个完整抱抱卷的，奶油的量还有水果 大家根据个人喜好放置 3.草莓和蓝莓呀，大家可以换成时令水果 很灵活的 不必纠结 4.特别好吃的一款下午茶 良心五星推荐！⭐⭐⭐⭐⭐ 5.有不懂的大家评论，看到都会及时回复 （配方参考tangtang糖糖）

菜谱创建时间：2020-03-10 09:32:28