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来一个波兰种的奶酥吐司

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作者: 赵小男
100款吐司尝试之—奶酥吐司🍞 这款吐司是属于甜度比较高的,烤完表皮酥脆,内里绵软。小朋友特别喜欢~ 方子是两个吐司的量,做一个可以减半。

用料

来一个波兰种的奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚做波兰种。酵母用水化开,加入高筋面粉,搅拌均匀盖上保鲜膜,冷藏发酵12小时。或盖保鲜膜室温发酵一小时。

步骤 2

酵母加湿性材料 波兰种一起放入主锅,再放入干性材料(除黄油,盐)30秒速度6混合均匀。加入盐,揉面键6分钟。加入黄油,揉面键2-3分钟,达到想要的状态为止。

步骤 3

揉面完整成圆形,放入温暖地方发酵。一发温度为28度。这期间,将奶酥馅食材放入主锅,10秒速度6。

步骤 4

放入保鲜袋擀成长方形。

步骤 5

面团发酵至两倍大,手指沾面粉测试不回缩。简单排气滚圆醒发20分钟。擀成长方形,铺上奶酥。

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步骤 6
步骤 6

按照上图步骤整形

步骤 7

放入吐司盒中,注意⚠️一定要铺上烘焙纸。进行二发。

步骤 8

发至八分满,烤箱提前预热。170度40分钟烘烤(每个烤箱脾气不同,根据自家情况进行调整)。⚠️一上色马上盖锡纸

步骤 9

成品

菜谱创建时间:2020-03-10 08:30:44
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