韭菜洗干净切碎，一定要沥干水 鸡蛋打散加入盐，油打均匀。 把韭菜碎全部倒入蛋液中搅拌均匀。 平底锅下油，把韭菜蛋液均匀平铺在锅里，注意不能太大火，我用的是小火。 慢慢推成不流蛋液为止。慢火可以煎出韭菜的香味。