黄油软化，筛入低粉抹茶粉翻拌均匀，混合成一个大面团，然后夹入两张油纸之间，用擀面杖擀平放入冰箱冷藏
黄油、水、牛奶、盐糖倒入奶锅中小火煮开。锅离火倒入全部面粉。略微搅拌然后把锅重新移到火上边加热边搅拌，混合成一个大面团。继续加热搅拌至锅底有一层薄膜。将面团倒出到盆中。
面团稍稍降温，少量多次加入蛋液，每次加入后都要搅拌均匀（如果用蛋抽觉得麻烦可以用电动打蛋器或者三四根筷子也行）。蛋液不是必须全部用完，搅拌到刮刀挑起面糊呈稳定不滑落的倒三角就可以了。
烤箱预热190度。面糊装入裱花袋，烤盘铺油纸或油布。裱花嘴距离烤盘一定距离挤面糊，在烤盘上均匀间隔挤好。取出酥皮，用合适大小的模具压出形状然后放到泡芙面糊上（酥皮最好比面糊大一点）。如果酥皮很快变软不好操作可以用小抹刀辅助一下。
放入烤箱。中层190度15min。膨胀定型后170度10min。最后150度5min。烤好后烤箱开小缝散热一段时间后取出即可。
偷懒没做卡仕达酱。打发淡奶油，草莓切粒，泡芙底戳洞加入草莓粒后挤入奶油味道一样超好。随吃随做。不然会变软。吃不完的话泡芙可以不挤馅密封保存。第二天进烤箱再烘烤一会儿会恢复口感。