酒酿酵母天然酵母
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小的时候妈妈蒸的馒头不好吃,我就好奇别人蒸的馒头为啥那么好吃,后来到舅妈家发现舅妈每次蒸馒头都会去街上买酒酿蒸馒头,用老家话说是做新酵头,其实我们老家用老酵头的人更多,不过我觉得新的更好吃,有酒酿的味道。那时候每次都是看个大概没实际操作过,后来自己结婚成家才自己去做,也失败过很多次。用这个做出来的馒头比较紧实有弹性,还有淡淡的酒酿味,菜谱里的用量都比较随意
酒酿酵母天然酵母的做法步骤
步骤 2
酒酿泡到酒酿浮起来飘在水面,冬天大概需要一天,夏天的话早上泡中午就能漂起来
步骤 3
加入面粉,面粉加进去之后是比较稠的状态,要用筷子慢慢往下压让水份渗进去,千万不能搅拌
步骤 4
压好的壮态是这样的,然后盖上保鲜膜等到上面冒出很多泡泡,成蜂窝状,就好了,这个冬天大概需要一夜,夏天时间会缩短
菜谱创建时间:2020-03-10 01:24:23