鸡爪类的荤菜先焯水，撇去浮沫，过凉水备用。
选一个密封性好的小锅，把除食材外所有材料全放进去，不加水！不加水！不加水！(加水版看小贴士)
开中火，把食材平铺进去，盖上盖子。能放多少放多少，放不完的等这批卤完再放。
时不时打来盖子看看卤的状态，卤好就盛出来。也不要太频繁开盖，会导致水份流失。