1、鸡脚1000克（即两斤），放入凉水中加热，放一勺子料酒微焯水，去掉腥味，捞起放入冻水中过滤，沥干水放入一半的盐焗鸡粉腌制半小时范围内。 2、（在此同时锅中放入干净的水、拍碎的黄枙子和沙姜、香果、盐焗鸡粉、两勺子白酒煮开后再煮5分钟），捞起锅中的香料后放入鸡脚，煮开后，调慢火再煮5分钟，关火浸一至两小时~
待鸡脚完全浸泡入味后捞起装碟。
涂上麻油放凉即可食用，如想口感更佳，放入冰箱冷藏两小时，皮爽又香口！