葱爆海参

作者： Mandy美好食光

请教专业人士咨询了海参的炮制方法:1.干净凉水浸泡海参48小时。注意多放水，触碰海参的手和器皿都不可以有油！2.干净剪刀剪开海参肚皮，取出海参牙并挑开剪断海参筋，洗净。3.放入干净锅里小火煮，开锅后70分钟。注意多放水，锅具保证洁净不沾油！4.关火后闷4小时，取出，放入干净器皿里，倒入干净饮用水。注意多放水，以防海参吸水后体积变大伸出水面！4.每隔24小时换一次干净饮用水，48小时后即炮制完成，捞出食用或冷冻保存。注意浸泡时室温须保证0℃左右，如夏天炮制则须放入冰箱冷藏柜中浸泡！时间必须严格把控，时间太短则伸展不完全，时间太长海参会脱皮，浸泡水质也变浑

用料

• 海参 2只
• 油 20克
• 大葱 10克
• 水 40克
• 淀粉 5克
• 生抽和耗油 各10克

葱爆海参的做法步骤

步骤 1

根据提示泡大处理

步骤 2

1.所有的材料除了海参丢进去3分钟/v/小勺 2.加入海参3分//v/小勺

步骤 3

出锅享用

菜谱创建时间：2020-03-09 23:17:08