鱼开边，前后两面涂抹上盐，倒上一勺料酒，姜片拍打一下，在鱼面涂抹一下，然后静止盘子里面30分钟-40分钟。
炸锅预热200度，3-5分钟。接着葱段铺在锅底，刷一层薄油，放上鱼，撒上一点胡椒粉或者孜然粉
操作13分钟，出来刚好，不怎么上火。如果喜欢更脆，可以时间久一点。最后一分钟，直接打开锅撒上葱花，盖回去就好了。