先煮米饭，或者隔夜饭都可以。煮出来不会太浓稠，我比较喜欢这样的口感。
处理瑶柱和鱿鱼干：瑶柱洗干净装碗用开水泡着。鱿鱼干去掉杂质剪条状洗干净备用。鱿鱼干尽量买新鲜一点的那种，新鲜的鱿鱼干煮出来会更更鲜甜。
泡瑶柱的时候处理虾：用剪刀把虾头剪掉，虾头不要扔掉，留着备用。
芹菜切小段，玉米在市场买的时候可以叫店主帮忙把玉米粒弄下来，胡萝卜切小颗粒备用。
然后把步骤二的瑶柱从碗里捞出来，用刀压碎，泡瑶柱的水不要倒掉，等下可以用。这样准备工作基本做好。
锅里放油，加入虾头炒至变色&香味出来，中火加入鱿鱼干和瑶柱碎翻炒2～3分钟，炒熟，有香味后然后把虾头挑出来，再加入切好片的鲜蘑菇，和锅里剩下鱿鱼干和瑶柱一起翻炒一分钟。
锅里倒入开水，加入玉米粒和胡萝卜粒，煮开之后加入米饭，用锅铲把米粒搅散，让它再次煮开，如果想米烂一点，就煮久一点，但是要时刻注意汤别煮干了。
煮开后就可以加入鲜虾了，鲜虾差不多熟的时候，加入调味料：少许盐，鸡精，还有少少量的味精，煮开后试一下味道，不够咸就加点盐，不够鲜就加点鸡精和少许味精。最后出锅之前加入芹菜粒，一锅鲜甜可口的五彩海鲜虾粥就做好啦～
切