汤种法黑芝麻馒头

作者： XuanX

第一次尝试汤种法 就极度成功了 汤种法可以让包子凉了也不会硬 嘻嘻 具体做法可以大概这么记： 总面粉的1/5用于做汤种 汤种粉：水大致1:5 比如用500g面粉做包子 汤种粉50g+水250g

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 黑芝麻粉 60克
• 糖 65克
• 酵母粉 5g

汤种法黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

生的黑芝麻用烤箱烤熟，打成粉

步骤 2

做汤种：50g粉+250g水，搅拌开，上炉加热，边加热边搅拌，不然容易糊，加热到成白色浆糊状离火，放凉（这一部分可以锁住包子的水分，所以包子放凉不会硬）

步骤 3

汤种放凉后，汤种+剩余面粉+芝麻粉+糖和面，活成面团发酵一个半小时

步骤 4

发酵完排气，湿了粘手就加粉，排气就是揉揉揉，揉彻底一点！！！我大概用了10分钟，然后一团团放10分钟拿去蒸

步骤 5

造型奇葩

展开全部

步骤 6

步骤 6

但是十分松软！！！！不甜，我们蘸炼乳，喜欢甜的可以加多一半糖

菜谱创建时间：2020-03-09 19:24:55