紫薯去皮，切块，蒸25分钟，保证紫薯完全软糯。
碾碎紫薯，可以借助叉子等工具，加入黄油和豆浆。可以借助搅拌机或者辅食机彻底打成糊状，或者过筛紫薯泥。这样可以保证裱花嘴不被大颗粒卡住。
紫薯泥装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴，把曲奇挤在垫着油纸或者油布的烤盘上。 我用的中号8齿裱花嘴，挤的曲奇直径3cm左右。
烤箱，热风140度，30分钟。 挤的越薄，烤的时间越长，水分越少，酥脆的部分越大。按自己喜欢哪种口感适当调整。