🍰戚风蛋糕（配草莓酱和奶油）🍓

作者： 丫食堂

昨天是妇女节👩❤️ 给自己整块蛋糕吃 🍓🍰 原方：食帖18 真的，烤箱什么都能做 p141 有改动 封面照片为书本照片 时长：1小时30分钟 投喂：5人 烤箱：预热180度 降至150度 📒 戚风蛋糕chiffon cake是一款甜点，属海绵蛋糕类型。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

用料

• #蛋黄面糊
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 20克
• #
• 水 30毫升
• 玉米油 30克
• #
• 低筋面粉 50克
• #蛋白霜
• 蛋白 3个
• 白砂糖 50克
• #草莓酱
• 新鲜草莓 适量
• 糖/蜂蜜 适量
• 柠檬汁 适量
• 柠檬皮屑 适量
• #酸奶奶油
• 淡奶油 适量
• 酸奶 适量
• 糖 适量
• #装饰
• 新鲜草莓（切块 适量
• 柠檬皮屑 适量

🍰戚风蛋糕（配草莓酱和奶油）🍓的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入20克白砂糖，打蛋器拌匀，不需要打发

步骤 2

加入水，油，搅拌至粘稠状态，筛入面粉，充分搅拌至顺滑

步骤 3

蛋白中分三次加入50克白砂糖，搅拌均匀，不要打发到干硬程度，倒入蛋黄糊中，自下往上切拌，不要打圈

步骤 4

将蛋黄糊倒入18厘米的活戚风蛋糕模具中，用刀刮平，轻轻一震，震出气泡

步骤 5

放入150度的烤箱中，1小时

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步骤 6

步骤 6

在烤戚风蛋糕时，开始做草莓酱。草莓切小粒，加糖和/或蜂蜜，小火煮至想要的浓稠度，最后挤柠檬汁和皮屑调整甜度。待凉后放入冰箱。

步骤 7

淡奶油从冰箱拿出，加糖搅打至硬性，拌入酸奶调整甜度。放入冰箱

步骤 8

蛋糕出炉后，在40厘米左右高度把模具垂直摔下，迅速将模具倒扣，等待凉透后，轻轻脱模

步骤 9

蛋糕切块放在盘子上，加奶油，放上果酱和新鲜切块草莓，擦上柠檬皮屑

步骤 10

好啦，节日快乐👸

🍰戚风蛋糕（配草莓酱和奶油）🍓的小贴士

-蛋白：第一次加糖在有泡沫浮出，第二次在蛋白变白，第三次在湿性发泡后。蛋白冷藏后容易打发 -蛋白不用时，放进冰箱冷藏 -模具事先涂上油覆盖上一层面粉有助于脱模 -制作奶油和草莓酱口味时完全可以根据自己的喜好 -如果等不急蛋糕变凉，直接拿手撕开，热热的蛋糕配上凉凉的草莓酱和奶油，口感一级棒哟

菜谱创建时间：2020-03-09 18:49:04