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巧克力千层

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作者: 阿文的后厨
用的黑巧一点也不甜腻有些微苦 ♡ 冷藏后拿出来吃就是固体巧克力的丝滑浓郁的口感 ♡ 好吃🍫🍫🍫 个人感觉比原味千层好吃,口感很不一样呢!

用料

巧克力千层的做法步骤

步骤 1

50g黑巧切碎(我是随便在超市买的70%黑巧)

步骤 2

锅内倒入淡奶油a和20g白砂糖加热,锅周边起泡就好啦,不用煮沸。关火🔥

步骤 3

把煮好的淡奶油a倒入碎黑巧克力等2分钟开始搅拌,(这时候黑巧就融化了,容易搅拌)加入淡奶油b,搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏起来,两三个小时以上或者第二天在做千层皮(哈哈我有事忘记了第三天才做千层皮)

步骤 4

千层皮部分,先隔热水融化黄油至液体备用。 4个鸡蛋打散加入砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、(可以先搅拌搅拌有点稠…)牛奶搅拌均匀,倒入融化的黄油搅拌均匀开始过筛4-5次,无颗粒。最好冷藏一个小时!⚠️

步骤 5

热锅涂一层油,用厨房纸擦掉多余后续不粘锅!中高火热锅,摸一摸有点烫手就拿起锅离开火不能让锅持续高温,倒入一大勺千层皮液✌️摇晃铺满锅的底部,倒出多余千层皮液✌️(因为锅的热度会把底部留住,倒掉多余的千层皮液,千层皮就很薄啦)放回灶台上!小火⚠️⚠️面皮出现气泡纹路,能揪起一边不破就好啦!大约10秒-20秒,(慢慢摸索吧!前两张试验品🤪)如果锅过热可以铺平一块毛巾,把锅底放在上面降降温。

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步骤 6
步骤 6

(不好意思盗用了微博 大胃王爱丽丝 的动态图)就是这么操作的!

步骤 7

就这样一层一层做好,用料大约能做20张左右!

步骤 8

规则形状:用一个圆形的盘子货任何器具都行压在饼皮上。然后用小刀沿着边缘划开就OK啦。

步骤 9

打发奶油,不要过硬!会腻!能拉出小尖角,舔一口看看口感。

步骤 10

一层面皮均匀的涂一层奶油❤️然后盖上一层面皮按压一下,会平一点!

步骤 11

完成✅冷藏三四个小时。

步骤 12

摆个盘🍓 ,也可以来一点奶油用草莓盖住更像个蛋糕哈哈。

步骤 13

撒上一层可可粉特别好吃👍👍👍👍

菜谱创建时间:2020-03-09 18:48:42
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