准备蒜末。
用小刀在番茄顶部划十字刀，把番茄放在开水里浸泡片刻，去皮切丁。
把鸡蛋打散。
锅里热油，煸香蒜末，倒入番茄，煸炒至番茄出沙，撒糖撒盐，加水。
淋入鸡蛋液，翻炒均匀。
把剩米饭倒入锅里，就着汤汁翻拌均匀。
出锅！
1.如今，市面上的番茄品种繁多，如何挑选到香甜多汁的番茄呢？首先看外观，催熟番茄外观会呈多面体状，正常成熟的番茄比较圆滑；再摸手感，催熟番茄的手感会很硬，正常成熟的则是软软的；最后看蒂部，催熟的番茄果蒂颜色暗淡、发黑，自然成熟的番茄果蒂是绿色的。 2.番茄去皮后，口感更好。如果想偷懒，也可以不给番茄去皮。 3.如果买到的番茄不够香甜多汁，也可以稍加一些番茄沙司，可以让汤汁的味道更加浓郁。