排骨加葱姜焯水，捞出后加啤酒煮到七成熟盛出备用。
平底锅加油，下排骨煎到金黄，多翻动。 视自己喜欢的程度增减时间。 筷子夹出排骨放置。
锅里油不倒，直接下冰糖炒化 炒成焦糖色后下排骨。 将糖尽量裹上排骨后，等糖开始冒泡泡倒开水。 注意防溅，盖上锅盖。
等不再迸溅之后打开锅盖，倒入醋和酱油。 开大火收汁，烧去大部分水分，汁液变稠后转小火。
等糖醋汁变厚可以挂在排骨上关火。