百分百成功戚风蛋糕8寸

作者： A橘鸢

戚风蛋糕=“气疯”蛋糕 经历过无数次尝试，这是我觉得零失败的一个方子，集美们可以参考看看哦～ 话不多说，开整！🥰🥰

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 25克（蛋黄用）
• 细砂糖 50克（蛋白用）
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁或白醋 几滴（去腥）

百分百成功戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

准备好上面写的所有材料。鸡蛋分离蛋黄和蛋白，盆一定要无水无油，蛋白才能被打发！！！

步骤 2

先做蛋黄糊，把细砂糖，蛋黄，玉米油加入盆中。

步骤 3

再加入牛奶。

步骤 4

液体混合到一起。

步骤 5

Z字型，混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉，过筛，加入蛋液中！

步骤 7

继续Z字型，使低筋面粉和蛋液混合均匀！

步骤 8

蛋黄糊糊就好啦，不是很稀～Z字型混合均匀就行，不要太久，防止起筋哟！

步骤 9

附上蛋黄糊小视频～哈哈

步骤 10

准备好蛋黄糊，放在旁边备用。开始打发蛋白

步骤 11

细砂糖分三次加入蛋白。可以滴几滴白醋或者柠檬汁（去腥）没有也可以不放。先把蛋白打发出气泡。如图。

步骤 12

加入细砂糖，打发至小尖角。不要打发过度

步骤 13

蛋白小立尖尖，成这样的状态 ，就行。太稀或者太硬都不行，打发过度会消泡哦！注意注意。蛋糕胚，蛋白很重要。

步骤 14

蛋白打发完成！附上视频，哈哈～

步骤 15

挖一小部分蛋白至蛋黄糊，切拌均匀。

步骤 16

成。

步骤 17

把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中！

步骤 18

切拌或者翻拌。

步骤 19

切拌或者翻拌，不能划圈圈，容易消泡！

步骤 20

把蛋黄糊倒入8寸模具中，挣2下，挣出大气泡！

步骤 21

烤箱180度提前预热5分钟，放进烤箱。上下火150度，烤50分钟。（每个人烤箱不一样，根据自己的烤箱脾气，做参考）

步骤 22

慢慢爬起来啦，中途不用盖锡纸，千万不要开门，注意上色程度，可以适当调节温度。

步骤 23

烤好以后，震一下，倒扣，放凉以后才能脱模！

步骤 24

成功脱模啦～

步骤 25

戚风蛋糕切面来啦！准备做蛋糕吃🥰🥰

步骤 26

3.8女王节，随便做了一个蛋糕，给妈妈，婆婆他们一起吃的。颜值一般，哈哈。

步骤 27

切面。一层芋泥夹心，一层水果夹心。蛋糕胚好吃到爆炸。松软可口

百分百成功戚风蛋糕8寸的小贴士

敲黑板！敲黑板！敲黑板！ 蛋白打发的盆，一定要无水无油，才能打发 打发过度，或者打发过浅，都会影响蛋糕 烤箱温度，根据个人烤箱脾气决定，不能百分百一样 中途不要开门，以免回缩 喜欢的集美们，赶紧动手吧！

菜谱创建时间：2020-03-09 17:38:10