自制沙拉酱，美乃滋

作者： 安妮的美食日记

分享一款美味又简单的沙拉酱～感受食材的神奇变化

用料

• 无菌蛋 1个
• 白砂糖 40克
• 盐 8克
• 白醋 10克
• 牛奶 10克
• 玉米油 300克

自制沙拉酱，美乃滋的做法步骤

步骤 1

盆中打入一个鸡蛋。沙拉酱的制作，用的是生鸡蛋，一定要使用无菌鸡蛋

步骤 2

倒入白砂糖，食用盐，搅匀至糖化开。

步骤 3

准备玉米油300g，这里是用量，但不要一次性加完。也可以使用葵花籽油，只要是无色无味的熟植物油都可以。

步骤 4

先在盆里加一点点油，搅匀，直到油完全吸收。这里插播一个小知识，乳化：蛋黄中有卵磷脂，它是很好的乳化剂，可以将油的分子打破，让它钻进水分子里，有了乳化剂，油就可以溶于水啦～

步骤 5

重复加植物油的步骤，每次都要把油完全乳化，不可以一次性加太多，加太多了会越搅越稀，即乳化失败。

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步骤 6

步骤 6

乳化成功的沙拉酱是这种浓稠的半固体状态

步骤 7

这个时候还不可以吃哦～加入白醋，搅匀。白醋调味，也可以杀菌

步骤 8

再加入牛奶，可以替换成炼乳。搅匀

步骤 9

成功的沙拉酱还有的亚子～

步骤 10

密封冷藏可以保存一个月

自制沙拉酱，美乃滋的小贴士

完整版视频在哔哩哔哩搜索 安妮的美食日记，有问题欢迎给我留言哦～

菜谱创建时间：2020-03-09 17:19:15