豆腐我选用这种嫩豆腐，拆开放在碗里，静置10～15分钟。
肉馅调制没什么特别要求，加入适量的葱、盐、耗油、生抽、芝麻油、植物油调好馅！肉量多的时候可以加个鸡蛋，如果肉少就不用加鸡蛋了！
静置10-15分钟后，豆腐会有水出来，把水倒掉，加入适量的盐、生抽（少一点）、芝麻油，拌匀！
拌好的豆腐馅！
下面处理饺子皮。嵊州豆腐包一定要皮薄，所以我们要先把饺子皮擀薄，中间略厚，边缘略薄，擀好以后有手掌那么大！
下面开始包了！豆腐放在下面，肉馅放在上面，豆腐和肉的比例大概是 3：1。饺子皮的延展性不是很好，所以在包的时候，馅不要放太多，容易漏出来！
怎么包包子，这里就不说了！包好的包子间隔一些距离，放在蒸锅里！开始蒸包子了！
蒸包子的时间：水开了以后继续蒸8-10分钟即可！开锅的时候，个个晶莹剔透，口水忍不住的流下来了🥰
蒸熟就可以打开锅盖了，不需要等！立刻码盘，不然容易黏锅，也容易破底。趁热享用美食吧！