把莆田芋头切小块隔水蒸20分钟，待筷子能戳透即可。倒入锅中压碎。
根据饼皮多少，盛出适当芋泥加火腿肠丁，倒入少于牛奶，拌匀。牛奶不可太多，搅拌后的芋泥有水分，但没有多余水分流淌，即可。
我用的鸡蛋灌饼的饼皮，一切两半使用。先用水把四周沾湿，一会好起粘，然后用奶酪先打个底。
在奶酪底上再加调好的芋泥，然后再加一层奶酪。请忽略我的奶酪团团。
把四周按紧，然后再用叉子加固一遍。
表面涂上蛋黄液，涂匀即可。
烤箱上下火120度，烤40分钟。我用的是鸡蛋灌饼的饼皮，比较厚，所以时间稍长一点，可以根据自己选择的饼皮厚薄度，稍许调整时间和温度。