1、热水泡发干香菇，泡发香菇的水留着备用。在温水里把乌冬面泡散开，沥干水份备用。（我买的是200g真空包装的伊都乌冬面）
2、大蒜拍碎，青红椒切小块，牛肉切丝。
3、鸡蛋打散，锅中放油，蛋液煎至金黄盛出备用。
4、锅中放油，下大蒜、青红椒，翻炒均匀，倒入牛肉丝，翻炒至变色，加一勺生抽，少许现磨黑胡椒粉。
5、倒入煎好的鸡蛋一同翻炒几下，放入乌冬面轻轻翻炒（避免炒碎），倒入少量发香菇水（少量！多了就是煮乌冬了）盖上盖子，闷1-2分钟。
6、打开锅盖翻炒至水收干，加入1勺生抽、1勺蚝油，炒匀，出锅前撒黑芝麻。
7、大功告成！
不用放盐，生抽、蚝油和乌冬面本身都有咸味，足够了。