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椰挞(椰挞就要配饼干底)

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作者: 可能又胖了
椰挞制作几乎可以说没有技术含量,按步骤都可以做好。因为椰挞热量实在太高,所以一次不会做太大分量,这个方子喜欢挞皮厚的可以可以做七个,或者直接做成八个。挞皮的造型似乎我总是做不好,不过不影响味道,那就这样吧。

用料

椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法步骤

步骤 1

挞液  鸡蛋打散,加入牛奶,搅拌均匀,再加入糖、椰蓉、隔水融化的黄油,然后就可以倒入松弛好的挞皮里。蛋液倒满一点也没关系,这个方子的挞液我刚好倒完8个模具。

步骤 2

黄油软化,加入糖粉和盐打发

步骤 3

加入香草精,搅拌均匀

步骤 4

分次加入蛋液,充分打发

步骤 5

筛入低筋面粉,搅拌成团

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步骤 6
步骤 6

如果夏天室温高可以放冷藏20分钟,让面团稍微硬一点,称重分成8份

步骤 7

我是直接用手摊平在模具里,边不太好看。用牙签底部扎孔,防止烘烤的时候胀起。然后松弛20分钟。这个时候就可以做蛋液了。

步骤 8

烤箱预热,180℃,25分钟,烤的时候挞馅会长高,出炉会回缩的。表面上色后改放到下层,防止挞底熟不透。

步骤 9

金黄金黄的,可好看啦。这个方子糖是我自己多次实验调整过的,不会太甜。

菜谱创建时间:2020-03-09 16:11:36
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