1.五花肉皮容易腥、图省事直接去掉，五花肉切大块，每块肉中间扎上几个孔为了入味。加老抽、多点料酒、葱姜、花椒粉、白糖腌制两小时。
2.腌好的肉下锅翻炒上色，没放油。放入刚才的腌料一起炒一会。
3.锅中加入开水没过食材，用啤酒更好。大火烧开转小火炖三个小时，中间没水了要加水。最后大火收汁。
4. 一个多小时的时候放了煮好去壳的鸡蛋进去，可以做卤蛋。不那么咸蛋也蛮好吃。