买了条大个的黑鱼，麻烦店家帮忙去骨片片。回家清洗沥水后，把鱼片放入大碗中，加入料酒，盐，姜片，一颗鸡蛋（最高是只放蛋清，但是蛋黄不想浪费就直接一颗鸡蛋全进去了），腌制十来分钟
利用腌制时间把配料洗洗备好，我准备了金针菇，汆水后铺到砂锅底部
把酸菜投洗下，去掉点咸味，我还加了点泡好的笋干
剔下鱼肉后的鱼骨洗净，剪大块，锅中放稍微多点油，油热下姜片蒜瓣，蒜味出来加鱼骨，少许料酒，煸炒至两面金黄，（不要一直翻动，以免碎掉。）然后把鱼骨推到一边，加入洗好挤干水的酸菜和笋干，炒出酸香后多加点热水，没过锅中所有材料，我还加了把粉丝。闷煮三五分钟。
闷煮会鱼骨后，可以尝下咸淡，因为酸菜本身是咸的，味道够就不用加盐了，不够就加盐调下味道。（这个时候可以吧所有材料转移到砂锅中）然后把刚才腌制的黑鱼片，一片一片码到锅中，铺在面上。在撒一把香菜或者香葱，盖好锅盖闷三分钟就好啦
完成！米饭🍚伺候！