糯米酸奶戚风蛋糕 无泡打粉

作者： Macuga

写给我妈咪的配方 让她平时自己捣鼓用

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 2克
• 白糖 60克
• 糯米粉 110克
• 酸奶 40克
• 玉米油 45克

糯米酸奶戚风蛋糕 无泡打粉的做法步骤

步骤 1

❤️蛋黄蛋白分离 ❤️加入10g糖 ❤️搅拌均匀加入40g酸奶，不必打发。

步骤 2

❤️静置3or5min后，加入40g油。❤️加入盐。

步骤 3

❤️加入糯米粉搅拌均匀。

步骤 4

❤️剩下的糖分三次加入蛋白中打发，尽量到硬性发泡，这样蛋糕体不容易回缩。

步骤 5

❤️取3分之1蛋白加入蛋黄糊，从下往上搅拌，不能顺时针，容易消泡。

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步骤 6

步骤 6

❤️搅拌过程

步骤 7

❤️搅拌均匀无颗粒后，取模具铺油纸，从高处倒下，冲击力会使泡泡少一些。

步骤 8

170度45min，上下火。

菜谱创建时间：2020-03-09 15:20:49