1.牛肉是我从骨头上剃下来的，剁剁剁，剁细到粘稠。顺着一个方向搅拌。 2.面粉和酵母混合，放水搅拌，分几次放水，面粉吸水性不同，揉至光滑面团，发酵两个小时，两倍大气孔多。
3.等待面粉发酵，就来弄牛肉馅。大葱及各种调料（除香油和水）加入，我用的家里小汤匙。 4.水最后放，一勺一搅拌（顺一个方向）这样，直到最后肉馅不吸水就可以了，我放了8勺。 5.盖保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。我放了一个多小时。 6.冷藏后，切圆葱，切小块就好，和牛肉馅一起搅拌。 7.提前不要放圆葱，这样会出水。 8.放香油和鸡精，闻闻味道，看需要放盐不，我没放。
9.面发好了，揉一揉，切成自己喜欢的大小，擀成片放入馅，捏包子，我包了21个。
10.水没开就放入锅里，水开了蒸30分钟，焖5分钟，就好啦。
出锅
咬一口。
不是灌汤包，就是里面有一些汁哦。